凉拌牛肚丝

凉拌五彩丝的做法步骤

凉拌五彩丝

食材

绿豆粉丝,100g,绿豆芽,100g,韭菜花,100g,胡萝卜,100g,黄瓜,100g,紫椰菜,4片,金针菇,100g,柠檬,2片,柠檬汁,1-2滴,青椒,1个,红椒,5个,蒜,5粒,泰式甜辣酱,1大勺,凉拌汁,1大勺,酱油,1大勺,陈醋,1/2大勺,芝麻油,1/2大勺,盐,1勺,鸡精,1勺,熟芝麻

做法

1.蒜用压蒜器压成蓉待用。

2.青、红椒切成小粒待用。

3.柠檬切成小粒待用。

4.调料汁配制:碗里放入李锦记泰式甜辣酱、李锦记凉拌汁、酱油、陈醋、芝麻油、盐、鸡精和柠檬汁,再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里,把调料汁搅拌均匀待用。

5.将绿豆芽、黄瓜、紫椰菜、胡萝卜、韭菜花、金针菇洗净,再把绿豆芽去根,黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝,韭菜花切成适当的段待用。

6.锅下水烧开,依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水,把焯过水的菜都过冷河,然后沥干水份待用。

7.绿豆粉丝用开水泡开(这一步可以提前进行),锅另起水烧开后,放入绿豆粉丝汆烫,立刻捞起,注意手要快,粉丝过冷河后,放入准备好的柠檬冰水中净泡。

8.把金针菇的根去掉,和其它菜一起整齐码入盘中。

9.绿豆粉丝沥干水份,用手指转圈的方法,转成球状码入盘中,用柠檬粒点缀在粉丝上,把调料汁放在碟中央即可上桌,吃的时候可以撒些熟芝麻。

凉拌土豆丝的做法步骤

凉拌土豆丝

食材

土豆丝,100g,油,盐,葱,蒜

做法

1.土豆切丝

2.葱、蒜

3.过下水

4.过下凉开水

5.捞出沥干水,把葱、蒜放入

6.加点陈醋、酱油

7.香甜可口的

凉拌豆腐丝的做法步骤

凉拌豆腐丝

食材

豆腐丝,300g,香菜,辣椒,洋葱,生抽,香油,盐,白糖,鸡精

做法

1.豆腐丝买回来,切长约4厘米的长段。

2.洋葱切丝。

3.红椒切丝。

4.生抽、盐、鸡精、香油调味汁,倒入豆腐丝中。

5.搅拌均匀。

6.盛出来装盘即可上桌。

(原创首发)凉拌土豆丝的做法步骤

(原创首发)凉拌土豆丝

食材

土豆丝,600g,红萝卜,500g,尖椒,250g,生抽,盐,鸡精,香油

做法

1.土豆去皮切丝

2.尖椒切丝

3.红萝卜切丝

4.锅里入清水烧开,加入红萝卜快速烫下捞起

5.尖椒丝和土豆丝一起放入烧开的水中焯烫

6.焯烫尖椒丝和土豆丝时,把红萝丝用盐先腌下

7.焯烫好的尖椒丝和土豆丝一起放入大碗里,加上盐,生抽,鸡精拌均

8.烧上香油即可

凉拌白菜丝的做法步骤

凉拌白菜丝

食材

白菜丝,300g,黄瓜丝,100g,水萝卜丝,50g,精盐,1/2勺,鸡精,1/2勺,辣椒油,2勺,蒜末,1勺,糖,1勺,醋,1勺,香油,1勺

做法

1.大白菜叶切成细丝

2.用开水焯一下。

3.然后捞出过凉,挤去水分。

4.把白菜丝和黄瓜丝,水萝卜丝放到一起,放入蒜末,辣椒油,精盐,鸡精,糖,醋,香油搅拌均匀即可。

5.口味酸甜,口感清脆的凉拌白菜就做好了。

凉拌牛肉的做法步骤

凉拌牛肉

食材

牛肉,500g,小葱,5根,姜,1块,料酒,100ml,辣椒油,10ml,花椒油,10ml,熟白芝麻,糖,5g,盐,2g,醋,15ml,生抽,蒜

做法

1.牛肉洗干净切大块放入锅中,葱姜料酒入锅

2.炖熟牛肉

3.把辣椒油,花椒油,熟白芝麻,糖,盐,醋,生抽 调成调料汁

4.把调料汁浇到切成片的牛肉上,上面洒上蒜末

凉拌豆腐丝的做法步骤

凉拌豆腐丝

食材

豆腐丝,100g,胡萝卜,50g,香菜,盐,1小勺,糖,1/2小勺,麻辣花椒油,1小勺

做法

1.分别将豆腐丝、胡萝卜丝、香菜段逐次放在开水锅中汆烫一会取出,胡萝卜丝和香菜段汆烫的时间要短些。

2.汆烫好的豆腐丝、胡萝卜丝、香菜段放在大容器中加盐、糖调味并腌制1-3小时。

3.制作花椒油:油热后放入适量花椒、干辣椒碎炸香并取出炸过的花椒粒,麻辣花椒油就做好了。

4.最后将麻辣花椒油淋在豆腐丝中拌匀即可上桌。

凉拌牛心的做法步骤

凉拌牛心

食材

牛心,1500g,玉米油,盐,葱姜,花椒,黄酒,老抽,生抽,白糖,黄豆酱,腐乳汁,葱头,红椒,山楂干,陈醋,小茴香,香叶,大料

做法

1.牛心洗干净

2.切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时

3.冷水下锅进行焯烫(这样更利于去除腥味)

4.水开后会产生大量泡沫,用工具撇去浮沫,焯烫5分钟捞出来控干水分备用

5.将葱姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里

6.加入适量黄豆酱

7.加入老抽

8.加入黄酒

9.加入腐乳汁

10.加入白糖

11.加入清水

12.加入山楂干以后放到煤气灶上加热

13.将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时,炖到30分钟的时候加盐。

14.炖好以后将牛心捞出来晾凉

15.红椒和葱头切菱形块

16.把切好的牛心摆在盆底

17.将葱头和红椒块放在切好的牛心上面

18.加入少许盐

19.加入白糖

20.加入适量生抽

21.加入适量陈醋

22.用炒勺烧一些花椒油

23.将炸好的花椒油趁热浇在葱头上

24.拌匀以后装盘开吃

凉拌海带丝的做法步骤

凉拌海带丝

食材

海带丝,300g,蒜,盐,虾油

做法

1.海带丝洗净

2.放在冷开水中浸泡一下(如果买来的海带丝比较生的话,就要在开水中焯一下)

3.蒜捣成末

4.海带丝中加入盐,蒜末和虾油

凉拌海带丝的做法步骤

凉拌海带丝

食材

鲜海带丝,200g,辣椒油,盐,1g,醋,15g,生抽,5g,九层塔

做法

1.鲜海带丝冲洗干净

2.放入开水中焯烫一下,这样吃起来放心

3.焯烫好的海带丝迅速投入凉水中,以保持海带的爽脆

4.将醋、生抽、盐、辣椒油调和成碗汁

5.将碗汁倒入海带中拌均匀

6.九层塔洗净垫底

7.拌好的海带丝放入盘中即可。

凉拌海带丝的做法步骤

凉拌海带丝

食材

海带丝,300g,香油,盐,醋,生抽,剁椒,南德调味料

做法

1.主料:超市买的现成的海带丝

2.洗净,切断

3.大蒜去皮剁碎

4.锅里烧开水,海带丝倒进焯水

5.海带丝水焯好,投入凉开水中

6.沥干水分装进溶器里,放买来现成的剁椒,加大蒜、醋、生抽、盐、南德调味料

7.淋入香油拌匀

8.装盘即可

凉拌牛肉的做法步骤

凉拌牛肉

食材

新鲜牛肉,500g,油,盐,八角,桂皮,姜片,蒜片,干辣椒,花椒,香菜,老干妈蘸酱,麻油,麻辣油

做法

1.新鲜牛肉用水冲洗干净

2.放入高压锅内,一次性注满水

3.讲姜切片,蒜剥去蒜衣,干辣椒切小块,花椒和八角以及桂皮都要洗净后一起放入高压锅,下适量的盐

4.高压锅工作(大火出气后,至少还要小火30分钟左右)

5.卤好的牛肉放置电冰箱半天

6.取出切薄片

7.取一碗,香菜切末放置里面

8.下适量的老干妈酱料

9.下适量的麻油

10.下适量的麻辣油,凉拌的蘸料做好后均匀地淋到切好的牛肉上。

四神猪肚汤+凉拌猪肚——一汤一肉一锅出的做法步骤

四神猪肚汤+凉拌猪肚——一汤一肉一锅出

食材

猪肚,1个,淮山,30g,芡实,10g,莲子,10g,薏米,20g,茯苓,30g,白胡椒,5g,油,盐,姜丝,香麻油,辣椒,葱花,酱油

做法

1.四神汤一包放入清水中浸泡片刻洗净;

2.猪肚处理干净,将洗好的四神汤材料放入猪肚中

3.如果家里没小朋友可加入一勺白胡椒粉或砸碎的胡椒粒;

4.用牙签将猪肚的口缝紧,放入汤煲,加2L清水,大约10碗水,大火煮滚转小火煲2个小时;

5.捞出猪肚,侧着切开猪肚,发现里面四神的汤料都满满的,将四神汤渣舀出来放进汤水里面继续煮半小时,猪肚放入冰水中浸泡15秒捞出切丝;

6.将葱花、姜丝、辣椒丝、香油、酱油、盐铺在猪肚丝上,淋上热油,拌匀;

7.装入盘中即可享用啦!

8.汤水装碗加入少量食盐即可享用。

凉拌牛肉的做法步骤

凉拌牛肉

食材

卤牛肉,300g,香葱,1颗,胡麻油泼辣子,盐,味极鲜,5g,香醋,5g,胡椒粉,2g,白芝麻,5g,大蒜,两瓣

做法

1.主料:卤牛肉、香菜 辅料:胡麻红油、盐、胡椒粉、大蒜、白芝麻、香醋、味极鲜

2.把卤牛肉切薄片

3.香葱洗净切段

4.把大蒜用捣蒜器捣成蒜泥

5.把蒜泥汁、香醋、味极鲜、纯净水、加少许盐拌均匀

6.热锅把白芝麻倒进去,小火炒出香味,变色捞起凉透

7.把调味汁倒进牛肉里拌均匀,加胡椒粉、香菜段拌均匀

8.加胡麻红油,撒上熟芝麻段即可

卤水凉拌牛肉的做法步骤

卤水凉拌牛肉

食材

牛肉,450g,油,盐,花椒,八角,陈皮,姜,冰糖,蒜头

做法

1.把牛肉切成长条状

2.用自来水泡出血水

3.煮开水飞水

4.捞起过冷水加入冰块快速冷却

5.准备花椒八角姜陈皮冰糖蒜等等材料

6.把牛肉放在瓦煲中,加入材料及水,小火煲1.5小时

7.息火在瓦煲中泡一晚更入味,再捞起放入冰箱冷藏

8.把芫西蒜头葱切碎加入生抽,烧热油淋在面上

9.冷藏过的牛肉拿出来回温切件,淋上自制的秘汁,绝对是和味牛肉。