糖酥鱼的家常做法

武昌鱼家常烧的做法步骤

武昌鱼家常烧

食材

武昌鱼,1条,油,盐,郫县豆瓣

做法

1.买来武昌鱼一条,去肚里,去鱼腮,洗净,两面切斜口,抹盐,肚里抹盐。

2.油烧开,放姜、蒜郫县豆瓣两大勺。

3.翻炒香,加水,酱油、糖。

4.烧开后,放鱼入水。

5.慢火煮开,慢慢往鱼身上撩水。

6.慢火炖20分钟,入味。

7.做好,装盘。美味武昌鱼家常烧做好了。

鲅鱼家常烧的做法步骤

鲅鱼家常烧

食材

鲅鱼,1条,油,盐,姜丝,花椒,八角

做法

1.买来新鲜鲅鱼。

2.去内脏,洗净。 鲅鱼没有麟。

3.鲅鱼切段。

4.油烧开,放姜丝。

5.放鲅鱼。

6.放花椒、八角,盐,水。 盖锅,炖煮15分钟左右。

7.家常烧的美味鲅鱼出锅了。

家常焖黄花鱼的做法步骤

家常焖黄花鱼

食材

黄花鱼,1条,大葱,姜,大蒜,干红辣椒,大料,1个,花椒,醋,白酒,酱油,白砂糖,精盐

做法

1.黄花鱼收拾好,洗净控干,背部划几刀;准备大蒜约2头、葱段姜片适量;干红辣椒适量;大料1颗,花椒少许

2.锅烧热后加适量油烧热,将黄花鱼滑入,煎至两面金黄后盛出

3.倒出多余的油,留一点,爆香干辣椒、葱姜蒜,加入花椒大料,炒出香味

4.放入煎好的黄花鱼

5.烹入醋和白酒,

6.出香味后加入酱油调节颜色

7.加入适量清水,将近没过鱼身即可,调入少许糖和盐调味,大火烧开后转中火炖

8.约15分钟后,待汤汁变少且浓稠后即可起锅装盘

家常鲫鱼豆腐汤的做法步骤

家常鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼,500g,油,盐,鸡精,豆腐,300g,胡椒粉,香菜,香油,香醋,葱姜

做法

1.将鱼洗净,控干水,

2.将鱼煎两面金黄

3.把鱼放在一边,放入葱姜炝锅。

4.加入足够的凉水,倒入少量的香醋,胡椒粉,大伙烧制开锅。

5.将豆腐切块备用。

6.水开后放入豆腐。

7.转至小火,再炖20分钟左右, 放入咸盐,鸡精,香菜,最后倒少许香油调味,乳白色的鲫鱼豆腐汤做好了。

家常藿香鲫鱼的做法步骤

家常藿香鲫鱼

食材

鲫鱼,2条,油,盐,四川泡椒,郫县豆瓣,藿香叶,姜,蒜,泡姜,泡青菜,酒酿,花椒

做法

1.破好的鲫鱼,洗干净用料酒、盐腌制15分钟。

2.泡姜、泡椒、泡青菜等调料切细。藿香叶切细备用。

3.热锅,待油热,放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。(家里面舍不得油可以少放点,像我这样,用平底锅煎)。

4.另起锅,油热后。将泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣酱放入炒香。

5.加水(最好是高汤),放入炸好的鱼。加点醪糟水(酒酿)、藿香叶、蒜瓣。

6.鱼煮熟后捞起放在容器里。再往上撒一点藿香叶。

7.锅里的调料加点水豆粉,快速收汁。然后淋在碗里的鱼上面。完成(貌似泡菜有点多,把鱼儿都淹没了,不过没关系。毫不影响藿香发出的幽幽香气。鱼吃完了泡菜下饭才是极品,再吃不完二顿用来吃面条也很棒。) PS.四川人的天性,做菜舍得用调料,但舍不得倒掉。

家常烤鱼的做法步骤

家常烤鱼

食材

鲫鱼,1条,茭白,1根,土豆,1个,小青菜,香菜,白芝麻,葱,生抽,2大勺,蚝油,1大勺,料酒,1大勺,糖,1小勺,盐,1小勺,胡椒粉,郫县豆瓣酱,1小勺,八角,2瓣,香叶,2片,姜

做法

1.鲫鱼宰杀洗净,鱼身上划花刀,再沿腹部剖开后完全展开。

2.所有腌鱼料混合后抹在鱼身上,用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。

3.烤箱预热,将锡纸折成盖子状放在烤盘上,这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油,放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。

4.烤鱼的时候,正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮,分别切成滚刀块,小青菜洗净切成小段。

5.锅里热油,放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味,放入土豆煸炒一会,再放入茭白煸炒,接着放些水或者高汤、八角和香叶,放入生抽、盐、糖,小火煮一会,最后放入小青菜翻拌即可。

6.将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里,撒点芝麻,再放入烤箱,烤5分钟入味,最后撒上香菜碎。

家常鲫鱼的做法步骤

家常鲫鱼

食材

鲫鱼,500g,油,黄豆酱,葱花,姜,少许,花椒大料,少许,红辣椒,2个,酱油,蒜,少许

做法

1.活的鲫鱼,处理干净,备用

2.葱姜蒜切好备用

3.热油

4.放入花椒大料炸香

5.放入葱、蒜红尖椒,爆香

6.放入处理好的鱼,不翻动

7.一次性加入足够多的水,中间过程不能再加水了,大火烧开

8.改为中小火,15分钟左右,鱼差不多熟了

9.准备黄豆酱,酱油适量搅拌均匀

10.倒入锅内,大火

11.收汤,关火

12.盛盘

家常红烧鲫鱼的做法步骤

家常红烧鲫鱼

食材

鲫鱼,500g,青椒,20g,姜,15g,蒸鱼豉油,料酒,色拉油,味精

做法

1.鱼处理干净。

2.热锅冷油下姜丝爆香。

3.鲫鱼一条一条下锅中小火慢煎。

4.调入适量蒸鱼豉油和料酒。

5.中小火慢炖入味。

6.下青椒稍断生,调入适量味精。

家常鲫鱼的做法步骤

家常鲫鱼

食材

鲫鱼,1000g,油,盐,葱,姜,蒜

做法

1.鲫鱼去鳞去内脏洗干净,斜切口

2.锅热放油

3.油热将鱼放入煎

4.一面煎成金黄色翻面煎另一面

5.准备蒜姜等调料

6.将蒜姜放入锅中

7.醋、料酒、酱油、糖等调料调好

8.调料调好放锅中盖盖小火焖一会

9.放适量的盐和水大火烧开,小火炖,炖至汤很少。

10.盛盘。

家常野生鲫鱼的做法步骤

家常野生鲫鱼

食材

鲫鱼,300克,油,盐,葱花,姜片

做法

1.清理好的鱼

2.调味料

3.不知道名字的香料,我来张特写,朋友大力推荐的,后来我后悔用了

4.热油姜片香锅

5.滑入鱼小火煎

6.翻一面

7.为了菜谱,我今天又做一次

8.鱼皮破了

9.两面煎黄,撒入葱花,少许水

10.放香料,1分钟后关火

11.很失望,朋友大力推荐的香料我不喜欢

家常鳌鱼的做法步骤

家常鳌鱼

食材

鲫鱼,500g,油,盐

做法

1.鲫鱼处理干净后鱼身两侧划上几刀,放盐腌制半小时

2.制作料汁:酱油、醋、姜片、葱段、蒜、大茴、盐

3.鱼身裹上鸡蛋液,煎锅煎制两面金黄

4.煎好鱼后锅里倒入事先准备好的料汁和清水,莫过鱼即可。水开后改小火炖15分钟,然后大火收汁

家常炖鲤鱼的做法步骤

家常炖鲤鱼

食材

鲤鱼,1200g,油,盐,香菜,花椒,酱油,葱姜蒜,白糖,醋,料酒

做法

1.鲤鱼宰杀处理干净后,鱼背切几个口,放入适量的盐腌制10min。

2.油锅烧热,放入腌好的鱼煎一下,定型,大概3-5min。

3.油煎的那面变黄后将鱼翻面,煎另外一面。

4.倒入热水,大概到鱼身的一半,加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟。

5.出锅前放入蒜末和香菜末,将鱼盛出装盘。

家常烧带鱼的做法步骤

家常烧带鱼

食材

带鱼,600g,盐,胡椒粉,淀粉,生抽,老抽,姜,芹菜

做法

1.带鱼处理好,用盐和胡椒粉略腌一下。

2.鱼身两面拍淀粉。

3.锅里下适量的油,下带鱼略煎。

4.煎至两面金黄。

5.下姜片和芹菜。

6.锅里倒入小半碗水。

7.下适量的生抽,滴几滴老抽上一下色。

8.煮至汤汁粘稠后出锅。

家常焖带鱼的做法步骤

家常焖带鱼

食材

带鱼,500g,油,盐,料酒,生抽,白糖,淀粉

做法

1.准备材料,带鱼收拾干净

2.表面撒盐和料酒腌制,煎之前沥干水分

3.准备葱姜蒜

4.带鱼蘸干淀粉

5.起锅等油热后放入带鱼,逐个煎好

6.盛盘备用

7.另起锅,爆香葱姜蒜放入带鱼

8.加入料酒,生抽,白糖

9.加水,盖上焖到汤汁浓厚,开锅收汁即可

10.撒上香菜

11.很香的味道哦

家常熏鱼的做法步骤

家常熏鱼

食材

草鱼,400g,蒜头,姜,10g,料酒,1勺,老抽,五香粉,盐,白糖,1勺,鸡精,油,水

做法

1.草鱼洗净,切片沥干,蒜头拍碎、姜切片。

2.锅中倒入老抽、放入盐。

3.放入五香粉。

4.再放入姜、蒜。

5.放入料酒、白糖、水、鸡精,一边烧一边搅拌,烧开后改为小火,等待煎好鱼片放入。

6.另锅热油,放入鱼片,中小火煎。

7.煎至两面金黄色后,捞出。

8.直接放入正在烧酱汁锅中。

9.煮至两面着色即可。

10.重复以上步骤,将所有鱼片煎好,上酱汁,装盘上桌。